「台灣藜」好處多！國健署：蛋白質是白米2倍　纖維是地瓜7倍

記者蔡庭語／綜合報導

穀類的紅寶石「台灣藜」具有豐富的營養價值，全穀雜糧類食物涵蓋各式各樣的穀類、雜糧及根莖薯等澱粉類食物，能提供膳食纖維、維生素及礦物質等，也是人體攝取熱量重要的來源。

穀類的紅寶石「台灣藜」具有豐富的營養價值。（示意圖／photoAC）

國健署於臉書粉專「食在好健康」發文說明，台灣藜因其紅色果穗外觀又被稱作紅藜、赤黎等，是台灣原住民的傳統作物，傳統上除了作為主食來源以外，也被用來作為釀製小米酒的原料，或者作為裝飾品、花卉觀賞等用途。

而台灣藜的特色營養價值有非常多：

• 富含蛋白質：其蛋白質含量將近白米的兩倍，且含有許多人體無法自行合成的必需胺基酸，如離胺酸、纈胺酸及組胺酸等，是優質的植物性蛋白質食物來源
• 富含膳食纖維：其膳食纖維是地瓜的七倍，有助於消化蠕動，維持腸道健康
• 富含鉀、鈣、鎂：與其他穀物相比，台灣藜的鉀含量為燕麥的100倍之多，而鈣則為白米的50倍

（圖／翻攝自【食在好健康】臉書粉專）

那平常到底該如何吃呢？國健署表示，建議加入米飯中一同烹煮，或是添加於沙拉、飯糰、麵包、餅乾等一同料理，除了烹煮料理以外，還可以從中萃取機能性成分，製成保健食品唷！