減重不吃澱粉！　醫示警「無碳水飲食」：真的有必要嗎？

許多人都會採取零碳水的飲食方式來燃燒脂肪，但減重醫師蕭捷健卻指出，根據研究顯示，在相同熱量攝取的情況下，極低碳水飲食與高碳水飲食相比，一天僅能多燃燒約70大卡，這個數值甚至不到1顆蘋果的熱量。他示警，長期不吃碳水不僅會帶來強烈的剝奪感與心理壓力，還可能導致落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等問題。

蕭捷健昨（2日）在臉書發文，特別針對2個長期不吃碳水的迷思進行探討。他舉例，有位學員在執行8週的「碳水循環」後，體重減少了8公斤，體脂肪率降低近8%，且肌肉量幾乎沒有流失。

該學員在接觸這個方法前，曾嘗試長期極低碳水的飲食法，雖然初期體重下降迅速，但隨之而來的是強烈的食物剝奪感。每次忍不住破戒大吃後，都需要掙扎好幾天才能讓體重回歸正軌。更令她沮喪的是，只要稍微攝取一點澱粉，隔天體重就會反彈1、2公斤，這種經歷讓她對碳水化合物產生恐懼。蕭捷健反問，這樣的極端方式真的有必要嗎？

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針對第一個迷思「完全不吃碳水是否能燃燒更多熱量」，蕭捷健引用使用「呼吸代謝艙」的研究指出，即使在總熱量相同的情況下，長期極低碳水飲食每天僅比均衡含碳水的飲食多燃燒約60至70大卡，相當於1顆蘋果的熱量。他質疑，為了如此微小的差異而完全犧牲碳水化合物帶來的好處與滿足感，是否值得？

關於第二個迷思「長期不吃碳水的潛在壞處」，蕭捷健說明，長期執行極低或無碳水飲食除了會帶來強烈的剝奪感與心理壓力，還可能導致落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等問題。此外，在熱量攝取不足或蛋白質補充不夠的情況下，身體可能分解肌肉組織以獲取能量，這絕非減重時希望看到的結果。

蕭捷健強調，減重並不需要完全禁止碳水化合物。他舉例，健康的碳水如綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等，由於升糖指數僅為地瓜的一半，幾乎不會轉化成脂肪儲存，也不太會中斷脂肪燃燒。這些食物還能帶來其他好處，例如：即使臨時需要聚餐攝取較多碳水，體重也不會突然暴增；飲食與身心狀態更平衡，避免極端情況發生；以及促進排便順暢，減少便秘困擾。