過年清阿嬤冰箱驚見「能上小學的肉粽」　全網共鳴

冷凍的東西不會壞？近日社群意外掀起一波「阿嬤冰箱考古」，有不少人發現存放超過7年冷凍肉粽、超過10多年的魚翅及醬油膏等，引發熱議。事實上，食藥署曾提醒，冷凍保存並非等同永久保鮮，民眾仍需留意保存條件與有效期限。

近日不少網友在社群平台分享清理阿嬤家冰箱時發現的食品，「30歲跟26歲的醋」、「阿嬤冷凍庫有民國96年的魚翅，現在19歲了」、「阿嬤家有冷凍貢丸可以讀小學4年級（10歲）」、「高齡60多歲的水蜜桃罐頭參戰」、「阿嬤家冰箱門上有罐16歲的醬油膏，都不知道能不能倒出來」、「20歲的百里香」、「從我有記憶起他就在那的不知名醬菜，我目前45歲」、「我家的糖粉要上國中了」。

許多網友紛紛表示，長輩總認為「食物冷凍就不會壞」，導致冰箱擠滿各種「古董」食品。事實上，食藥署於官網發文指出，即使在零下18度的環境下，食品中的酵素反應與脂肪氧化仍會以緩慢速度進行，時間一久仍可能導致品質劣變。許多家用冷凍庫實際溫度往往達不到標準冷凍條件，若頻繁開關、過量囤放食材，或忽略有效日期與密封保存，都可能讓食品提前變質，超過期限可能出現風味下降甚至安全疑慮。

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食藥署提到，在解凍與處理過程中，溫度控制更是關鍵，因7至60度屬於細菌容易大量繁殖的危險溫度帶。冷凍食品取出後若長時間置於室溫，很容易讓細菌快速生長，增加疾病風險，建議以冷藏解凍、流水解凍與微波解凍，若需立即烹煮，避免反覆冷凍與解凍。

食藥署建議，收到冷凍宅配食品後，應立即確認包裝是否完整、是否維持結凍狀態，並核對品項與有效日期。接著儘速分門別類放入冷凍庫，生熟食分層存放、使用密封容器、遵守先進先出原則，有助於避免交叉污染；烹煮時務必徹底加熱至中心溫度70度以上，熟食若2小時內未食用完應冷藏保存。

食藥署提醒，民眾應警覺包裝膨脹、異味、變色、黏滑、冰晶過多等變質徵兆，一旦出現異常就不應食用。隨著民眾越來越常在線上購買生鮮與冷凍食品，消費者習慣囤貨、未密封保存、忽略有效日期等行為，都可能加速食品變質，並非只要冷凍就可以無限期保存。

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