三個天菜台中打造高檔日式燒肉、鍋物餐廳

由來自不同產業的沈揚軒、沈柏克兄弟與好友葉哲仲、三個大男生組成的「脂」團隊，4年前在台中市西區五權六街打造出夢幻日式餐廳「脂．板前燒肉」，成為上市櫃廠商、知名企業招待外商的指定餐廳，業績扶搖直上；因為看好台中鍋物市場的潛力，近期又在中美街巷弄裡打造了「脂．板前鍋物」，主打頂級和牛與各國進口的高檔海鮮食材，開幕以來頗受饕客的青睞。

隱身在台中巷弄內的「脂．板前燒肉」，外表是沉穩靜謐的老京都建築，在玄關處脫下鞋子，步上木階，正式進入室內隨即感受濃烈日式風情；樸實雅致的裝潢、挑高吧檯座位、日本傳統色彩的塌塌米包廂，極簡清爽的用餐空間，希望帶給貴賓舒適自在的深夜食堂。

沈揚軒表示，「脂．板前燒肉」嚴選無二的新鮮食材，包括日本頂級A5和牛、北海道直送各式海鮮、頂級伊比利Bellota豬、本產桂丁雞，佐以日本各地高階清酒、稀有日本酒，平均客單價約2,000元。由於強調真材實料，成為許多大廠招待日商指定餐廳，多年來不受景氣影響，業績逐年成長。

沈柏克說，延續脂系列的職人精神，脂團隊精心籌備的「脂．板前鍋物」，選定中美街上的老宅，經巧手改造後成了充滿日本京都風情的建築。初踏入脂鍋物，映入眼簾的是一座工藝細膩的巨型燈籠使視覺甦醒，為向晚的庭院製造氤氳朦朧的美感。

店內特別設有VIP包廂，隱蔽性極高，可讓顧客與親友獨享一界私密的用餐時空。室內裝潢選用大量浮世繪壁紙，浮世繪的真實意涵是「live in the moment」，即「活在當下」，這正是脂團隊期望帶給客人用餐時，身心所能感受到的富足享受。

葉哲仲強調，脂團隊的專業料理職人，秉持匠心的精神與意念，在餐廳的經營面是傾注情感的，桌邊服務親力親為，精準拿捏涮肉時機，並貼心提供剝蝦蟹殼的福利。

「脂．板前鍋物」使用的食材，都是經過料理執掌的層層把關，從食物的源頭開始講究，來自世界各地的上等食材，包含頂級A5和牛、北海道活體海鮮，佐以日本各地高階清酒、稀有日本酒，不僅讓消費者大飽口福、也慰勞了身心。

工商 曾麗芳／台中報導