水果越甜=熱量越高?專家曝常因「味覺」誤會!

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記者蔡庭語/綜合報導

台灣不管去到哪都可以看到各式各樣可口的水果,也因此有了「水果王國」之稱,不過,許多人認為太甜的水果不能吃太多,怕「熱量太高」,對此,有專家就表示,其實這樣的觀念是不對的,水果越甜並不代表熱量越高喔!

(示意圖/photoAC)

《臺北農產》在臉書上發文指出,「一般人吃水果,常會陷入誤區,認為甜=熱量高」,對此,專家表示,其實水果越甜不代表熱量越高,在味覺上的「甜度」,通常是受到水果三種糖類的比例影響,分別是葡萄糖、果糖以及蔗糖,而蔗糖則是葡萄糖和果糖的結合體,三種糖類的甜度排名則依序為:果糖 >蔗糖 >葡萄糖

舉例來說,以每100g的香蕉和葡萄為例,因其中的糖類占比不同,味覺上也會產生香蕉比葡萄甜很多的錯覺,不過其實部分較酸的水果,也可能含糖量比很甜的水果還多,所以「水果越甜不代表熱量越高」。

另外,因水果中富含維生素、礦物質、抗氧化物、膳食纖維和水分,是維持人體健康不可或缺的元素,且水果中的 「可溶性纖維」可溶於水,會在消化道裡形成膠狀物,減緩糖分被吸收到血液裡的速度,而長期可溶性纖維,更可稍微減少低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的濃度,而國健署也表示,建議每日水果攝取量2-4份,多補充維生素A和維生素C,不僅促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合,還可促進腸道蠕動,增加飽足感。

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