老鴨燉補肉柴又難吃？內行人曝關鍵

時序入冬，不少人會抓緊時機好好補身子，尤其是薑母鴨更是民眾進補首選。日前就有網友好奇「為何老一輩煮薑母鴨都用老鴨？」他認為老鴨的肉質偏柴，讓人難以下嚥，「真不懂好吃的點在哪裡！」貼文一出隨即掀起熱議，更釣出內行人解答背後關鍵。

原PO在PTT「八卦板」PO文抱怨吃到長輩燉煮的薑母鴨，「肉都好硬，不然就是柴…我真的吃完都懷疑我自己是不是牙齒不好，又硬又難咬，明明肉雞肉鴨才好吃，這種自己養的雞鴨肉根本硬到爆！結果他們都說這種鴨煮的湯才香，肉才有咬勁…真不懂好吃的點在哪裡？有沒有煮薑母鴨達人可以解答呢？」

貼文一出，引起不少網友共鳴，「跟放山雞一樣，肉質硬難咬」、「土雞也是這樣，頂摳摳又貴得要死」；不過也有內行網友直指背後關鍵「因為湯真的比較香啊」、「老一輩的人說紅面番鴨比較補，紅面番鴨本來肉質就較柴」、「那是因為偷工減料燉不夠久」、「肉會硬代表沒有燉爛」、「薑母鴨嚴格來講是喝湯而已，就跟燉雞湯一樣，用老母雞燉，燉完之後肉老到根本難入口」、「都現代社會了用對工具節省成本很重要，還有老鴨真的比較有肉味，先不考慮肉，光煮湯味道就差很多」。

文章來源：PTT

(中時電子報)