染疫吃「青蔥粥」可排痰降溫？牛津研究食譜公開

衛生福利部疾病管制署指出國內現值新冠肺炎流行期。營養師老辜引述牛津大學發表於《整合醫學研究》的研究顯示，染疫患者每天食用2次青蔥粥有助排痰降溫，可作為飲食保健。

衛生福利部疾病管制署資料顯示，國內現值新冠肺炎流行期，許多民眾出現發燒與咳嗽症狀。營養師老辜於臉書粉絲專頁「老辜營養與科學」發文指出，英國牛津大學教授與醫師於2020年新冠肺炎疫情期間，在《整合醫學研究》國際期刊發表研究，探討患者染疫期間食用青蔥粥的保健成效，並公布製作食譜。

研究記錄一名20多歲男子在感染新冠肺炎第8天發燒至38.5°C。該男子自第9天起每天食用2次青蔥粥，首次食用後2至3小時即大量發汗並咳出較多痰液，體溫降至37.3°C；第10天體溫降至36.7°C；第11天完全康復並停止食用。研究指出，其他染疫個案亦多於食用青蔥粥第3天逐漸康復。

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研究公布的青蔥粥關鍵食材包含：白米50公克、水4小杯（約400c.c.），以及青蔥（第一天80公克，第二天60公克，後續減為40公克，可依病程調整）。煮法為白米加水煮沸後以小火熬煮30分鐘，加入青蔥再煮15分鐘；煮好後分為兩份，一份立即食用，另一份約4小時後食用。

學者研判，青蔥粥能幫助患者排出肺部痰液、增加出汗量並協助體溫下降，可能以此改善呼吸道感染症狀。老辜提醒，該研究缺乏對照組，無法排除患者剛好自然恢復的可能性。青蔥應視為促進健康的食材，絕不能偏廢醫療診治；烹煮時可添加雞蛋與胡椒粉，以補充營養與維持體力。

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