肥胖恐罹患乳癌！營養師授5招防乳癌飲食法

實習記者陳昀娟／綜合報導

乳癌是全國婦女的頭號殺手，根據統計乳癌的好發年齡集中在45至69歲之間，值得注意的是台灣乳癌年輕化，衛福部曾指出，背後的原因可能跟女性晚婚、高齡產婦比例提高，還有國人的飲食習慣改變相關。

罹患乳癌的危險因子，都跟日常生活習慣及環境有關，包括生育年齡晚過30歲，精緻飲食、高油、高鹽、高脂肪和油炸食物，空氣中的PM2.5。北投健康管理醫院潘富子營養師指出，國人肥胖比率逐年升高，肥胖也會增加罹患乳癌的機率，而造成肥胖的背後原因，主要還是來自不當的飲食型態。

預防乳癌必知5招健康飲食

1. 維持健康體位
   肥胖是許多慢性病及癌症的致癌因子，乳癌也不例外。有研究統計，當婦女BMI數值＞25，罹患乳癌風險增加17%；BMI＞30，罹患乳癌風險增加37%；BMI＞35，罹患乳癌風險則增加近60%。建議所有婦女朋友都應該要維持健康體位（18.5≦BMI＜24），才能有效降低乳癌罹患風險。
2. 避免高脂飲食
   長期高脂肪、高熱量的飲食習慣容易造成肥胖，體內的脂肪細胞不斷累積，會增加血液中的雌激素濃度，乳腺上皮細胞增生，增加罹癌風險。潘富子指出，國人飲食習慣西化，常見的披薩、炸雞、速食都屬於高脂食物，一不注意就容易攝取過多熱量，導致肥胖。
3. 低糖飲食
   長期攝取過多的糖，容易導致體內發炎，當身體長期慢性發炎時，發生慢性病或導致罹患癌症的機率就會增加。
4. 不抽菸不喝酒
   世界衛生組織（WHO）早已將把酒精飲料及抽菸歸類為導致女性罹患乳癌的一類致癌物。美國布里翰婦女醫院院（Brigham and Women's Hospital）和哈佛醫學院（Harvard Medical School）就曾做過一項研究調查，每週喝 3~6 杯酒的人罹患乳癌的機率增加 15%。
   加拿大公共衛生強生博士也曾指出，一手及二手菸都會引起女性早期乳癌的發生。非吸菸女性長期暴露在二手菸的女性比沒有抽菸的女性增加27%的危險性，由於長期暴露在二手菸的環境下，罹患乳癌的危險範圍為8%~90%。
5. 高纖多蔬果
   攝取富有膳食纖維的食物有助於減少飲食當中的脂肪吸收，有助減少脂肪堆積、減緩醣類吸收、促進腸道蠕動等益處。例如：糙米、五穀飯、藜麥、燕麥、等全穀類、各種水果、豆類、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳）。潘富子也建議選擇時可盡量挑選多元化、各式彩虹顏色蔬果，彩虹蔬果當中含有豐富的植化素，植化素具有抗氧化作用，且有助於雌激素的正常代謝，也能夠降低乳癌風險。也可多攝取十字花科食物，例如高麗菜、青花菜、羽衣甘藍、花椰菜、小白菜、白蘿蔔等，裡面的吲哚、硫化素等植化素成份，可幫助減少自由基並降低乳癌的發生機率。

（圖／北投健康管理醫院提供）

• 資料來源：北投健康管理醫院提供