記者黃韵涵／綜合報導
杏仁果在日常生活中很常見，像是作為蛋糕或餅乾的食材。杏仁雖富含高營養價值，能夠降低罹患心血管疾病的風險，但因杏仁果油脂含量較高，食用過多可能會導致肥胖問題。
杏仁依味道分北杏仁及南杏仁，而大家平常所食用的杏仁果，實際上為甜扁桃的果仁，與前兩者十分不同。
- 北杏仁：味道較苦，為中藥用杏仁，可抑制咳嗽、殺菌和通便潤腸。苦杏仁含有苦甘仁酸，經人體消化水解後會產生劇毒氫氰酸，使人出現眩暈、頭痛和心悸等症狀，需要煮沸處理過後才能減低毒性。建議成人1日食用不超過2顆，兒童則是避免食用。
- 南杏仁：形狀較北杏仁大，顏色也較淺。由於味道較甜，故被稱為甜香仁，大多數用於甜點和料理之中，如杏仁茶、杏仁豆腐等等。南杏仁所含毒性較低，對人體較無傷害，所以能放心食用。
- 杏仁果：甜扁桃的果仁，市面上所見堅果零食就是杏仁果，與甜杏仁的營養價值相近，杏仁果富含礦物質、維生素、蛋白質和纖維等營養素，對人體好處相當多，無論是做什麼料理都不易破壞其營養素。其中杏仁果還含有五大功效：預防心血管疾病、維持大腦活性、使腸道吸收營養、保持骨骼健康、控制血糖。
杏仁果屬堅果類，油脂含量較高，若作為零食容易攝取過多脂肪，導致肥胖。故建議以1日5顆為上限，可加入三餐之中，以每餐加入約一個拇指指節的杏仁，每日總共攝取一隻拇指大小的量，確保攝取適量的油脂，同時補充到杏仁豐富的營養。另外，杏仁果當中含有較高的磷離子，若是代謝功能較弱的腎臟病患者食用，可能導致高血磷，使患者出現皮膚發癢、骨骼病變或是腎功能衰退等症狀。故不建議腎臟病患者食用杏仁果以及含有豐富磷離子的堅果類食品，如：開心果、腰果、核桃或花生等。
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