香菜有股肥皂味 原來是基因作祟

有人喜歡香菜的特殊味道，但也可能就是討厭而說不上原因，甚至覺得有股肥皂味。而這一切其實跟基因有關。

專家表示，是一種特殊的憎惡，這些人無法控制，不喜歡香菜是來自遺傳。有些人的嗅覺感應基因過敏，並且偵測到香菜的「肥皂般」氣味。所以，雖然香菜特有的味道可能讓你感到愉快，但對某些人來說，香菜中的一種化學物質會使他們的味蕾受到不愉快的刺激。

研究發現其實人類身上帶有一個基因OR6A2，若是這個基因產生了變異，會使得人類對醛類化合物的嗅覺變得相當敏感，進而讓某些人天生就討厭香菜散發出帶蠟質的肥皂氣味。

香菜在各式地區受歡迎的程度也不同，一份研究報告，只有3%中東人不喜歡香菜，而香菜廣泛地融入了中東地區的美食。相比之下，21%的東亞人不喜歡香菜，比率高於其他地區的人。

中時電子報 陳舒秦