【影】DIY台南超夯「爌肉蝦仁便當」　「炸」再「滷」油溫是關鍵

來看看台南西港市場，這家排隊人氣名店，裡頭賣的是爌肉蝦仁便當，一份要價100元，限量供應 還還賣到供不應求，因為這裡的爌肉，選用梅花豬肉，先炸再滷，更添香氣，蝦仁裹上蛋汁、麵 粉油炸，金黃酥脆，火侯掌控真功夫一覽無遺，帶您一塊來品味。 美食片頭爌肉滷成焦糖色，油亮油亮，配上金黃色炸蝦仁酥，這是台南西港市場，超人氣排隊美食「蝦仁爌肉便當」。炸梅花豬肉切塊，裹粉油炸再滷煮，鎖住鮮嫩肉汁，爌肉口感更Q彈，炸蝦仁裹上蛋汁麵粉 攪拌均勻下鍋油炸，好吃的秘訣，就在火侯掌控。 每天限量兩百多份，賣得嚇嚇叫，這一份蝦仁爌肉便當，爌肉成本50元，蝦仁酥30元，搭配兩樣菜和白飯，售價100元。不過只要掌握原則，豬肉先炸後滷，蝦仁打蛋裹粉再油炸，注意油溫掌控，「蝦仁爌肉飯」家庭主婦也能輕鬆料理。一道油炸手續，讓傳統爌肉迸出新滋味，再搭配酥脆炸蝦仁，口感層次更豐富，有興趣的民眾不妨在家試試DIY，品嘗獨門好滋味。