你知道抄手、餛飩、雲吞、扁食區別嗎？

常見的小吃抄手、餛飩、雲吞和扁食，不論是外表、口味看起來都長得差不多，差別包的餡料會有不同選擇，但明明看起來是同一種食物，為什麼會有這麼多不同名稱呢？ [caption id="attachment_1043959" align="alignnone" width="1024"] ▲你知道抄手、餛飩、雲吞、扁食區別嗎？(中時資料庫/譚宇哲攝)[/caption] 餛飩由來有這麼一說，西漢揚雄《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經烹煮後食用，若以湯水煮熟，則稱「湯餅」，古人認為餛飩是密封的包子，稱為「渾沌」，後來因造字原因改「餛飩」，這時候餛飩與水餃沒有區別，直到唐朝才正式區分水餃與餛飩。 抄手來源有兩種說法，因為皮薄易熟，「抄手」之間就已煮熟上桌，另一說法是認為它的樣子像一個人抄起兩隻手，製作餛飩的最後程序，是將麵皮兩頭抄到中間黏緊，很像人們在冬季為了避寒，將兩手抄在懷中的模樣，所以叫「抄手」。 而雲吞的稱呼，源於北方的餛飩，初期被歸類為餅類，傳入南方時因餛飩與雲吞的粵語發音相近，又有「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把餛飩稱為雲吞，而福建等地區則稱為扁食，經過長期發展，雲吞也有自己的特色，譬如與蛋麵一起煮成雲吞麵，成為道地廣東小吃。 扁食的俗稱有很多，北方統稱扁食，也稱餃子或水餃；廣東則納入餛飩的範圍；甘肅天水一帶扁食和餃子是分開的，餃子的皮是圓形，而扁食皮是梯形；福建、台灣等地就稱做扁食。其實不管叫什麼，最早都是叫餛飩，後來根據地域不同，做法上的改良，才出現這麼多種名稱。 (中時電子報)