記者吳紹尹／綜合報導
食藥署聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，發現雙北有2家業者標榜鱈魚餐點，實際卻用大比目魚充數；另產品抽驗方面有10業者違規，大多數是「紅茶」腸桿菌科超標。
現場點餐即時烹調鐵板燒及排餐料理深受許多消費者喜愛，食藥署聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，總計查核213家業者，並抽驗食材或成品計327件，整體抽驗合格率為96.9%。
食藥署副署長林金富表示，本專案查核食品業者登錄、GHP等缺失事項經所轄衛生局限期改正後均複查合格；查獲1家未投保產品責任險、2家技術士持證比不符規定及2家逾有效日期食品原料；查核直接供應飲食場所標示（含鱈魚品名標示、豬肉原料原產地）及餐飲業者使用之食品用洗潔劑標示等計9件不符規定；同時抽驗現場供應飲品、食用冰塊、雞蛋等相關食品，其中9件現場供應飲品未符合「食品中微生物衛生標準」及1件雞蛋動物用藥殘留不符規定，本專案違規情事均已依違反食品安全衛生管理法規定由地方政府衛生局處辦完竣。
食藥署呼籲業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以確保食品衛生安全，業者製備飲品時，其用水需符合飲用水水質標準，注意製備場所環境衛生，盛裝容器要澈底清洗消毒並隨時維持飲品衛生安全之保存狀態，倘供應飲品不符衛生標準者，經命限期改正而屆期不改正者，將違反食安法第17條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰。另具公司、商業或工廠登記之餐飲業者，應投保產品責任險，倘未依規定投保產品責任險或產品責任險逾期未續保，將違反食安法第13條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰。
食藥署去年開始輔導鱈魚相關標示，然而這次卻仍然有違反規定者，包含北市中山區葫蘆小郭鐵板燒、新北歡樂牛排淡水店，現場菜單標示鱈魚，使用原料卻是大比目魚，依食安法處分4萬元。
食藥署提醒，「鱈形目」的魚種方得標示「鱈魚」，倘使用「圓鱈（鱸形目；俗稱智利海鱸）」、「扁鱈（鰈形目；俗稱大比目魚）」未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，將違反食安法第28條規定，可依同法第45條處4萬元至400萬元罰鍰；衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以保障消費者飲食安全。
其中，新北市蘆洲區的緣味鐵板燒情節最嚴重，紅茶被檢出腸桿菌科超標6.5萬倍；另有知名連鎖大埔鐵板燒也有4家分店檢出飲料腸桿菌超標，分別是南投草屯、台東市、台南新營店都是紅茶違規，中壢環中店則是仙草甘茶不符規定；而北市知名紅爐牛排館紅茶也出包，皆因違反《食安法》處分3萬～5萬元罰款。
另有2件屬於逾期食品，包含花蓮縣勝脯鐵板燒，匈牙利紅椒粉過期（有效日期：2022.12.13）、高雄市南天紅鐵板燒白吐司過期（有效日期2023.12.29），依食安法處分6萬元。
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