「這些食物蟑螂不吃」影片瘋傳　醫：別被酸鹼值陰謀誤導！

近日社群平台Threads上流傳一段影片，指稱含泡打粉的烘焙食品「連蟑螂都不吃」，並將此與台灣洗腎率及大腸癌發生率連結。對此說法，胸腔外科醫師杜承哲指出影片內容謬誤，強調泡打粉並非健康的主要威脅。

影片中，食安權威文長安教授聲稱，泡打粉中的碳酸氫鈉成分與肥皂相似，具有分解脂肪、破壞昆蟲氣孔的特性，因此人類不宜食用。杜承哲醫師解釋，泡打粉在烘焙過程中已與酸鹼中和，僅留下使麵糰膨鬆的氣體，不會在人體內造成組織分解，真正應關注的是這類食品的高熱量與高糖分問題。

針對影片宣稱食品酸鹼調整劑會破壞腸道菌叢的說法，杜承哲醫師表示，人體十二指腸會分泌鹼性消化液來維持腸道酸鹼平衡，適度的酸性環境反而有助於抑制大腸桿菌過度繁殖。他補充，臨床研究顯示，長期過度使用制酸藥物才會導致腸道菌相失衡，增加感染風險。

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杜承哲醫師同意影片中提到高糖飲食與癌症風險相關的觀點，他呼籲民眾應著重均衡飲食、增加蔬果攝取、減少紅肉食用，而非過度關注未經證實的「酸鹼值陰謀論」。

面對這類標榜專家背書的網路影片，杜承哲醫師建議民眾保持理性判斷，不要輕易被片面說法影響。網友也以「蟑螂不碰肥皂，難道人類就不能洗澡？」的比喻，呼籲大眾以更客觀的態度看待網路資訊。