記者黃韵涵/綜合報導
紅豆、綠豆、黑豆等都叫豆,營養成分卻大大不同,營養師高敏敏在臉書粉專分享,曾經門診看過一位奶奶,以為綠豆是蔬菜,每天喝綠都湯,三個月內血糖飆高,但其實綠豆是澱粉。
對此,營養師高敏敏分享了四種豆:
豆豆的四個分類。
(圖/翻攝自臉書高敏敏 營養師)
1.澱粉豆(綠豆、紅豆、花豆、青豆仁,皇帝豆)
也就是碳水化合物,能提供能量、給人體力,雖然熱量跟白飯差不多,營養素卻超高!比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維、礦物質營養約8~15倍。
2.蛋白質豆(黃豆、黑豆、毛豆)
又稱豆魚蛋肉類,幫助修補、建構肌肉,20g的乾豆或50g生鮮豆(例如毛豆仁)就含7g蛋白質,約等於一塊三指頭大小的肉。
3.蔬菜豆(菜豆、豌豆莢、四季豆)
富含纖維、維生素,維持排便順暢、腸道健康、較不影響血糖,就是等於吃低熱量、高纖維的菜,能增加飽足感。
4.油脂豆(夏威夷豆)
好的油脂可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇,約5粒等於一份油脂量。
如此一來就不會再吃錯豆,讓自己身體造成不必要的負擔,也提醒大家,適量攝取,別因為一時貪心而造成身體上的問題。
資料來源:營養師高敏敏臉書