母扛20斤蒜頭回家他愁「壞了了」　內行人曝3大密技：半年不會壞

記者高珞曦／綜合報導

最近天氣潮溼，蒜頭容易發霉，有網友表示媽媽扛了20斤蒜頭回家，一家人卻不知該如何保存，有內行網友分享各種保存方法，除了整顆冷凍，剝皮切開或是做成蒜油等，美味加倍還不容易壞。

網友在臉書發文求助，嬤嬤從南部老家扛了20斤蒜頭回台北，孰料最近台北總是下雨，只能先把一部分蒜頭裝進洗衣袋裡，吊掛在陽台風乾，另一部分放在家裡的米篩並開除濕機保存。不過到現在一家人都還沒想到應該怎麼保存更好，於是上網發文讓大家幫忙集思廣益。

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貼文一出，有內行人表示最簡單的方法就是剝皮擦乾後切成蒜蓉，分裝到小袋子裡冷凍保存，也可以切成片或完全不切，一樣擦乾後送冷凍，至少能保存蒜頭半年不壞，而且料理時直接拿出來就能用，不用再另外處理。

還有網友建議，如果蒜頭的量太多，可以將蒜頭裝到網狀袋子裡，掛在陽台風乾保存，待蒜頭風乾的差不多了，再剝皮放進調理機打碎，接著倒入油鍋，以小火慢煮到沸騰，期間要注意多家攪拌，避免蒜頭燒焦。完成後放涼、裝瓶，這樣就能得到「蒜頭油」，炒菜、炒肉都是一絕，也能保存至少3個月。

農業部也曾分享過蒜頭保存方法，放置在攝氏26度到30度的高溫環境才能抑制蒜頭發芽，保持乾燥儲存可放最長9個月。冷凍保存則是將蒜頭去皮後，按喜好切丁、切片，放進保鮮盒冷凍即可。

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農業部說明，大蒜放到發芽頂多減少食用風味，因為發芽後養分就會供給葉片生長，反而讓蒜頭乾癟。真正要注意的是蒜頭上面有無黑點，若出現黑點則代表發霉，應避免食用。