好市多急召回這款咖啡豆　專家：受潮後，毒素十分頑強

實習記者苗斯堯／綜合報導

美式賣場好市多已成為民眾購物的首選之一，但近期卻有會員在網路上表示，買了一款「有機蘇門達臘咖啡豆」後，就收到好市多來信，稱有少數商品包裝袋封口不完全，還強調不要食用，並帶回好市多退貨，結果會員收到後傻眼，「已經喝完一包」。至於為何不要食用，毒理學專家招名威過去曾指出，咖啡豆受潮發霉，會產生十分頑強的赭麴毒素，且會存在體內，不易去除。

近日，有好市多會員在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」上發文表示，自己收到一封好市多商品異常通知，信中稱，在5月22日至6月9日所購買的「有機蘇門達臘咖啡豆」中，發現有少數商品包裝袋封口不完全，「若您持有封口不全之商品，請不要食用，並攜帶您的會員卡及商品至鄰近的好市多賣場辦理退貨。」

該名會員指出，「沒注意已經喝完一包，沒開的得退⋯可惜了好豆」，由於外觀上看不出來，該名會員也提醒，檢查的時候需將背後膠帶撕開，才會看到封口不完整。

文章一出，有會員也附和，「哇，你說我才知道是哪裡沒封好，不然我都以為我買的這包沒問題」，「哇，要來檢查一下了」、「我今天早上才剛打開來喝，下午就收到這份退貨單了！到底是～退？還是不退？」、「我已經喝完只剩袋子的說XD」、「哇，要來檢查一下了」。

至於為何建議不要食用，招名威就曾在臉書上發文指出，由於咖啡豆受潮發霉後，會產生十分頑強的赭麴毒素，這種赭麴毒素分為「A、B、C」三種，其中又以赭麴毒素A毒性最強。

招名威表示，這些赭麴黴菌生長的條件，在台灣其實相當容易達成，只要水活性0.8以上且有充足的空氣，就會產生孢子，廣泛散布於土壤及空氣中，一旦遇有合適的環境，就會滋長產生赭麴毒素，所以咖啡豆從進口後到售出的過程中，要如何確保運送、儲藏、販賣，以真空包密封維持乾燥程度，預防赭麴菌的生長，非常重要。

招名威提醒，「一旦誤食赭麴毒素A，就很容易累積在人類體內，不易去除，即使利用煮沸或是高溫（200℃）持續燒烤5分鐘，至多也只能破壞7成的毒素，若重烘焙10-20分鐘，甚至至少還有2成仍具有此毒性。」

而咖啡豆能否放入冰箱保存，招名威建議，開封後咖啡豆的確可以存放在冰箱內，但只能當作暫時的保鮮方式，最長時間不宜超過7天。因為咖啡豆尤其是已研磨好的咖啡粉「怕光、怕濕、怕熱」，任何光線直射、潮濕、高溫都會傷害咖啡本身的香氣、味道，甚至是營養成分。所以咖啡豆從冰箱取出後，盡量避免水氣凝結在其表面造成潮濕變質，一定要趁新鮮研磨並飲用完畢，剩下的咖啡粉千萬不要反覆冷藏。