粿條「1情況」快丟掉！專家曝「分辨關鍵」裡面已經一堆細菌

記者蔡庭語／綜合報導

「寶林茶室」食物中毒風波持續延燒！對此，資深主廚表示，粿仔條一般是指客家粄條，粄條放冷藏超過三天，就算沒有硬掉也會壞掉，色澤會變成黃色，這時候「用手去摸會滑滑的就不能食用了，而且裡面已經一堆細菌！」

根據《TVBS新聞網》報導，資深主廚張永民指出，河粉又叫做澱粉條，而粿仔條一般是指客家粄條，港式餐廳跟馬來西亞會用炒的，主要是用「在來米粉」製作，一般餐廳幾乎直接跟市場叫貨，只有港式點心餐廳會自己手工製作。

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張永民表示，客家粄條拿回來差不多三天之內會硬化，「剛拿回來是Q的，炒的時候味道比較好，放冷藏太久就會硬掉，硬掉就不會用了，硬掉最多拿來丟熱湯才會變軟，或是要用一點點油去搓它，它才會鬆開。」，粄條若放冷藏超過三天，就算沒有硬掉也會壞掉，色澤會變成黃色，這時候「用手去摸會滑滑的就不能用了，而且裡面已經一堆細菌，電視上面看到寶林茶室的粿條都已經快變黑色，通常不會這麼黑，而且也不知道是不是粄條本身已經發黃，用其他佐料去蓋過它的顏色。」