蛋價慘跌買氣不增！消費者習慣改變　專家：加蛋要15元怕到了

去年才經歷史上最嚴重蛋荒，今年卻出現產量嚴重過剩、蛋價屢創新低，買氣更是大幅下降的景況。農業粉專「韋恩的食農生活」點出關鍵原因，「消費者吃蛋習慣已經改變了！」

韋恩表示，相比去年雞蛋飆漲、一蛋難求，現今則變成「蛋土蛋金」的窘境，甚至得靠「班班吃雞蛋」救產業，即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋消仍不見起色，「最大的原因是消費者的吃蛋習慣已經改變了」，民眾對蛋價的印象仍停留在「加一顆蛋要15元」，索性不加蛋，漸漸地就成為了習慣，想改也回不去了。

韋恩指出，要讓消費者找回吃蛋的習慣，得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行，這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成，絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲。尤其是近年來一次又一次的班班吃石斑、班班喝鮮奶等用稅金進行政策補貼的方式，已經讓很多消費者反感。

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實務上有幾個成功的案例，例如挪威透過名人代言、電視節目置入等增加曝光度，進而將鮭魚打入日本市場；Zespri紐西蘭奇異果砸重金提供消費者試吃，才成功進軍全球市場。

韋恩建議，想讓消費者再吃雞蛋可從兩方面著手，一是增加食用動機，如推廣創新吃蛋食譜，讓民眾增加吃蛋的場合與情境；請名人、網紅出面提醒大家多吃蛋，抑或是說明近一年來雞蛋品質的提升。第二是減少食用的阻力，削減加蛋15元的負面形象，若頻用檢討的方式來開戰消費者吃米不知米價，恐怕只會造成更大的反效果。