《觀光股》王品青花驕攻高價麻辣鍋，今年擬開3～4店

連鎖餐飲集團王品（2727）今年首個新品牌「青花驕」下周二（16日）於台北中山北路開幕，採多人共享的單點模式，以60餘種菜色搶攻高價麻辣鍋市場，平均客單價約650元，單店月營收目標達800～1000萬元，預計至年底在雙北地區再開出3～4家街邊店。

「青花驕」首店位於台北精品一條街的中山北路，王品斥資2500萬打造旗艦店，3層樓店面近200坪、設有170個座位，用餐空間寬敞舒適。未來單店規模則估落於120坪、90個座位，今年先鎖定雙北地區展店、不排除進軍台中，全台最適規模估為10家店。

青花驕強調採用中國四大椒之一的江津九葉青，以真空負17度低溫冷凍包裝直送台灣，完整保留九葉青獨特清新的果香氣味、鮮香辛麻的口感，搭配燈籠椒、朝天椒等多種純正辛香料文火拌炒，將淬鍊熟成的辣油與湯底融合。

青花驕事業處經理呂意真表示，台灣傳統麻辣鍋分為川味及台式2種，前者偏重中藥香、後者則多帶滷香或豆瓣醬香氣。青花驕的麻辣鍋強調為可以喝的純正麻味湯頭，鮮甜口感蘊含辣、香、麻三層次，辣而不燥、溫潤順口且具暖胃效果，相信絕對能滿足老饕味蕾。

時報資訊 記者林資傑／台北報導