糖尿病患小心 這類蔬菜藏超多糖

蔬菜有著「健康」的形象，事實上「根莖類蔬菜」含有大量的隱性糖質，在攝取上也要注意過量。 [caption id="" align="alignnone" width="656"] ▲水果番茄的糖度在8以上，蔬菜番茄則在4-5度左右。（達志影像） [/caption] 根據《ETtoday健康雲》報導，提到限醣，一般會把注意力放在主食或甜食上面，但對於蔬菜可能就毫無防備，不過以大方向來說，「根莖類蔬菜」含有大量的隱性糖質，必須注意避免過量攝取。相較於此，糖質較少的蔬菜則是菜葉蔬菜。 糖質較多的蔬菜應避免過量攝取，其中包含：馬鈴薯、芋頭、南瓜、洋蔥與蓮藕等根莖類，糖質較少的則有蘿蔔、紅蘿蔔等葉菜類。另外，蔬菜雖然也有鐵質，但其吸收率卻只有肉類的十分之一，由此可知，光吃蔬菜反而容易陷入缺鐵窘境。 (中時電子報)