文／CTWANT
豬肉有各種部份，該怎麼挑是一門學問。有民眾買回家發現肉臭掉了，懷疑是攤販老闆在騙年輕人，對此有專業網友就分享，挑豬肉的眉角，若是懂的人就會避開「這個部位」，讓許多人都長知識了。
挑選豬肉是一門學問。（示意圖／報系資料照）
一名網友在臉書《爆廢公社》揭露業內人士才會知道的事，點破有一個部位盡量少吃，那就是梅花肉，雖然口感很好，是許多老饕喜愛吃的部位，但也是打針的首選。豬和人一樣會有不同體質，打針後的狀況也不盡相同，有些梅花肉會出現肉瘤，瘤的內部是綠色、淺綠、偏黃，有些是已經乾掉變粉狀，有些呈現膏狀、有些是水狀。
其中以綠色又膏狀水狀的最臭，像排泄物一樣臭，有些甚至很刺鼻。另外，有些腫瘤集中在一個位置，或大或小，還有的是分布在整塊梅花肉上，肉販會將這些病變的位置切除，切乾淨後再擺出來賣，最擔心就是外表乾淨完整，試了幾刀沒發現，但內部其實藏有腫瘤，因此不是攤販故意欺騙，而是沒處理乾淨。
有專業民眾建議，盡量少吃梅花肉。（示意圖／報系資料照）
原PO解釋，並非所有豬都會有病變腫瘤，估計10頭豬約6～7頭或多或少會有，真正健康漂亮的豬其實很少，這樣狀況很普遍，肉販也見怪不怪。他建議，盡量吃完整的肉塊，少吃加工肉或絞肉，而市場攤販賣的都會處理得很乾淨，加上生肉無法造假，冰過很容易辨識，因此攤販會把當日的賣完，遇到節日不夠賣，才會從冰箱拿隔日剩下的來賣。
原PO指出，夏天採購最好的時間是早上6～8點，此時肉販已經處理好，天氣也還沒變熱，肉還很新鮮，假如越晚去買，肉的新鮮度會越差，熱門部位也可能被買光。即使現代人比較少下廚，但要是想健康安心吃，還是盡量自己煮，最後他強調：「凡事一定要自己親身用心經歷過某個職業，你才能懂那些外人不知道的事，才不會輕易被唬爛，懂一些知識也才不會誤會別人在欺負自己」。
編按：農委會22日發布新聞稿〈國產毛豬均經屠宰衛生檢查 安全無虞消費者可安心食用〉
針對今（22）日媒體刊載梅花豬肉應少吃之報導，行政院農業委員會特別澄清說明國產毛豬在屠宰過程，均經過屠檢獸醫師逐頭檢查，多年來已建立完整肉品檢查及汰除機制，如有發現不合格之肉品，均判定廢棄不會流入市場，衛生安全無虞，消費者可安心食用。
農委會表示，針對媒體報導日前有民眾在臉書社群中提問「買了梅花豬肉回家後，發現肉裡有異狀」之貼文，引起廣泛討論，該會特別說明，豬肉梅花肉多半位於豬隻肩頸部位，肉質軟嫩，油花分布均勻，深受消費者喜愛，惟因豬隻跟人一樣，在生長過程也會予以完整之防疫措施，如在頸肩部注射疫苗，少數豬隻的梅花肉會出現肉瘤等現象，一般肉販會將這些部位切除，只要清除乾淨，不會影響肉質之衛生安全。
另台灣冷凍肉品工業同業公會亦說明，豬隻疫苗注射已行之多年，且為正常之防疫措施，不影響肉品品質及衛生安全，且因肩頸部位屬較常注射疫苗之位置，偶有發現因注射造成之腫脹，為屬正常之現象，肉商在販售時，也會仔細清除，不會影響肉品安全，消費者可安心購買。
農委會最後強調，配合產地清楚標示及落實市面抽查與邊境管理，迄今均未檢出異常或不合格之豬肉產品，消費大眾的權益均獲得確保。該會也持續與衛福部、教育部緊密配合，全面盤點國產豬肉上下游溯源並規劃妥適管控措施，讓全國消費者及學童午餐均可享用衛生安全之國產豬肉，確保國人吃得安心又健康。
（2023-2-21 16:47出稿，2023-2-22 21:24補充農委會新聞稿)
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