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端午連假到來「南北粽大PK」上演!據了解,民眾分辨南北粽的方法是「北蒸南煮」。有人認為,南部粽好吃訣竅在於蛋黃;也有人覺得,北部粽好吃的重點是蝦米。
臉書粉絲團《圖文不符》特別整理出南北粽的差異,因此做出一張圖讓人一眼就能分別出差異。從外表來看,北部粽使用的棕黃色有斑點的筍殼(桂竹葉);南部粽則是用香氣特殊又容易取得的麻竹葉作為包裹。
在製作方法上,北部粽的米會先搭配醬料炒到半熟,再將半熟的米包裹全熟的配料蒸熱,通常內容物會有豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇及蝦米等餡料,味道又濃又香,米粒也Q彈及粒粒分明。
至於南部粽則是先把純白的糯米泡水之後,直接用生米包裹全熟的配料,接著再用竹葉包起來,用水煮熟!餡料通常會有瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭及花生、魷魚、蝦米及栗子等,口味比較清淡。
根據Social Lab社群實驗室統計,北部粽聲量為31,888則、南部粽聲量為38,593則。