融入台灣茶香！犁茶品記「山形燒」奪台中伴手禮首獎

走過133年歲月的「犁記」，是台中人共同的味覺記憶，雖然隨著世代更迭，人們的口味或喜好難免有所變化，但犁記傳統的好味道卻始終擁有大批粉絲支持。這無疑是好事，不過卻也為品牌的創新帶來一定的門檻。「想要將觸角延伸至其他族群，就必須做出選擇。」四代接班的董事長洪郁晴直言，創立全新品牌犁茶品記，目的就是用更年輕、更日常、更具文化敘事的方式，重新詮釋中式糕餅的可能性，並藉此拓展不同年齡層的客群。

從百年餅店到全新品牌的創新之路

理想很美好，但現實卻很骨感，犁茶品記在2020年成立之時，立刻就迎來新冠疫情的重大挑戰，儘管推動不易，但洪郁晴並沒有放棄，反而更加專注於產品的研發，並且進一步將疫情所帶動的健康觀念融入研發過程，打造出更迷你、更減油、更貼近年輕人口味的各式產品，如今也終於看見品牌的亮眼成果，成為台中十大伴手禮糕餅烘焙組的首獎得主。

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「我們一路走來研發出好多產品，包含菠蘿奶黃綠豆PON、烏龍茶麻糬，到與阿華田聯名的創意口味等。」洪郁晴指出，犁記代表的是台灣人對傳統漢餅的情感連結，因此犁茶品記必須跳脫既有的框架，為烘焙糕餅創造新的價值，才能開拓更大的市場。

以獲獎的「綜合山形燒8入禮盒」為例，研發團隊融入山脈、茶葉、地方特色物產等元素，將法國諾曼第AOP認證的Isigny頂級奶油加入麵團中，冷凍一晚後，再透過精準溫控烘烤 ，讓奶油呈現自然塌陷的物理現象，勾勒出如同台灣百岳般起伏的山形。洪郁晴表示，山形燒所呈現的是自然生成的美，就像台灣的每一座山一樣。

用心研發伴手禮，留住台灣的好味道

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在口味開發上，犁茶品記更展現品牌擅長的「茶」文化。團隊與南投松柏嶺契作茶園合作，將「高山四季春」的一心二葉封存於餅體中，讓茶香在咀嚼間緩緩釋放；此外，結合台南醃製黃金柚子丁的「府城柚香」、以高純度可可打造的「濃岩可可」，都讓這份百年手藝呈現出前所未有的當代質感。

從百年犁記，到年輕的犁茶品記；從傳統漢餅，到象徵台灣山脈的山形燒，洪郁晴帶領犁茶品記團隊，用堅持、創意與文化深度，把台灣味做成世界看得懂的語言。她相信，只要更多人願意投入、願意創新，台灣的伴手禮市場將會更加精彩，而這座島嶼的味道，也會被更多人記住。