湯麵比吃飯更胖！營養師提醒「這2族群」應避免紅燒、勾芡
2023/05/30 12:10
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記者蔡庭語／綜合報導
不管是夏天還是冬天，湯麵都是許多人的最佳首選，且不管是午餐吃或晚餐吃，一碗就可以方便解決，不過，李婉萍營養師就建議，若下一次吃湯麵時，不妨點盤燙青菜、豆乾海帶滷蛋，來增加一餐的營養均衡吧！
李婉萍營養師也在臉書發文表示，其實湯麵的熱量還是要注意，不過，其實只要挑選對，就可以減少熱量攝取，像是湯底可以先選擇清淡的，像紅燒、榨菜肉絲等鈉含量較高的，高血壓患者就應先避免食用，而攝取過多的鈉也容易造成水腫喔！另外，糖尿病友也盡量不選勾芡的，像是羹麵類，因為太白粉溶於水，會增加醣類含量，進而讓血糖變高，也容易變胖，而至於像排骨酥麵、土魠魚羹麵、餛飩麵有含炸肉、絞肉的都要小心，因為不僅多油脂還多很多醣類，整體澱粉量容易爆表。
對此，李婉萍營養師也整理了「常見11種湯麵熱量」給大家參考：
紅燈區
🔴紅燒牛肉麵(959g)：963卡→高血壓不適合
🔴排骨酥麵(738g)：747卡
🔴餛飩麵(700g)：602卡→高膽固醇不適合
黃燈區
🟡鵝肉麵(727g)：579卡
🟡酸辣湯麵(753g)：577卡→糖友不適合
🟡榨菜肉絲麵(700g)：532卡→高血壓不適合
🟡肉羹麵(729g)：460.7卡→糖友不適合
綠燈區
🟢鴨肉麵(682g)：431卡
🟢土魠魚羹麵(606g)：430卡→糖友不適合
🟢湯意麵(338g)：379卡
🟢擔仔麵(378g)：282卡
最後，李婉萍營養師說，因吸食麵條的過程中，會無意間加快進食速度，吃太快沒有好好咀嚼就容易胖，雖然一碗麵的澱粉量不多，但會因為麵條類型、配料、料理方式不同造成麵多、一點肉、幾乎沒有蔬菜的現象，而在熱量及均衡度上拉開差距。
- 資料來源：【李婉萍營養師】臉書粉專
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