記者黃韵涵／綜合報導
愛吃麵的民眾小心誤踩熱量地雷，正餐來碗湯麵容易產生飽足感，卻也不知不覺吃下比飯類更多熱量。營養師盤點「11款湯麵」熱量，其中大魔王竟是「紅燒牛肉麵」，大啖美食當下熱量飆破900大卡，緊追在後的排骨酥麵及餛飩麵，麵湯看似清澈熱量卻驚人。
為什麼吃麵比吃飯NG？營養師李婉萍在臉書分享11款湯麵熱量，她解釋，吸食麵條的過程中，無意間會加快進食速度，吃太快沒好好咀嚼容易發胖，雖然一碗麵澱粉量不多，但會因麵條類型、配料、料理方式不同，造成麵多、一點肉、幾乎無蔬菜的現象，而在熱量及均衡度上拉開差距。她也奉勸「麵食控」可加點燙青菜、豆乾、海帶滷蛋，以增加營養均衡。
李婉萍強調，湯麵中紅燒牛肉麵、榨菜肉絲麵因鈉含量較高，高血壓患者要避免；餛飩麵則不適合高膽固醇患者食用；另外，糖友則別碰酸辣湯麵、肉羹麵及土魠魚羹麵，因使用太白粉溶於水勾芡，醣類含量增加也會提升血糖。
該如何避開湯麵地雷？李婉萍提出3點建議：
1.湯底：以清淡者優先，像紅燒、榨菜肉絲等鈉含量高，恐造成水腫、血壓高。湯淺嚐就好，只喝一半湯至少可減少100大卡熱量攝取。
2.料理：羹麵類因使用太白粉勾芡，會增加醣類含量，進而使血糖變高、也容易變胖。糖友盡量別選。
3.配料：炸肉塊、包有絞肉的餛飩都是地雷，如排骨酥麵、土魠魚羹麵及餛飩麵都要小心，不僅多油脂還有很多醣類，整體澱粉量容易破表。
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