記者蔡庭語／綜合報導
萬聖節就快到了！街坊商店紛紛推出應景的糖果，但是在挑選糖果的同時，你是否也會留意成分標示呢？營養師林俞君在《好食課》臉書粉絲貼文表示，除了看熱量之外，上面的成分也是不可忽視唷！
挑選糖果時，也應多留意成分。（圖／Pixabay）
營養師林俞君也為大家做了糖果成分分析，她表示，糖果最主要的成分是糖，雖然廠商會根據終產品的質地、成本等多項考量，選擇不同種類的糖，但是成分品項看到「糖」，基本上也都是產生甜味的材料。
- 糖：包含砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖、水貽
- 色素：8種人工色素與天然色素
- 香料：內酯類、芳香族醛類、高級脂肪族醇類
營養師林俞君表示，色素其實也有分成天然色素與人工色素，而我國法規對於人工色素有嚴格把關，目前核准8項可使用（藍色1,2號、綠色3號、黃色4,5號、紅色6,7,40號），只要購買正規廠商販售的食品就不比較不會有重金屬殘留疑慮，另外，因香料涉及到商業機密，所以國家核准業者不用標示裡頭的成分。
除了以上基本的成分內容以外，營養師林俞君說明，其實還有以下一些人們不常注意到的成分，購買糖果的時候，一定都要多多留意。
- 乳化劑：卵磷脂、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯；油跟水互不相溶，需要乳化劑作為中間人，將兩者混合在一起，同時也能穩定中產品。乳化劑經常應用在牛奶糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋當中。
- 油脂：奶油、氫化棕櫚仁油、氫化椰子油：油脂常添加在吃起來很creamy的糖果中，像是牛奶糖、偉特糖。除了加入牛奶的風味外，也可以增加整體的絲滑感。
- 明膠：明膠可以製造Q彈的口感，因此最常應用在軟糖當中，但由於原料來自於動物皮或是骨頭，所以其實部分軟糖是葷食，素食者購買前應睜大眼睛看清楚食品標示喔！
（圖／翻攝自【好食課】臉書粉專）
- 參考資料：【好食課】臉書粉專
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