台式味噌湯與日式差在哪？網揭靈魂配料

[caption id="" align="alignnone" width="900"] 台式味噌湯與日式差在哪？網揭靈魂配料(示意圖/達志影像)[/caption] 味噌湯是日本具代表性的傳統食品，原料以海帶、魚乾、味噌三種材料為主，之後台灣人又改良成台式味噌湯，配料與做法也稍有不同，日前一名網友好奇提到，台式味噌湯喝起來與日式略不同，好奇台式味噌湯中的關鍵到底是哪一味。 一名網友在ptt表示，台灣自助餐店、營養午餐和熱炒店，經常能喝到台式味噌湯，但顏色、味道與日式的差別大，認為台式喝起來有獨特的豆腥味，好奇日式與台式差在哪，詢問「台式味噌湯的靈魂是什麼？」。不少人表示「豆腐啦！從小喝到大，裡面一定有豆腐」、「貢丸+蛋花」、「小魚乾跟白蘿蔔」、「柴魚、小魚乾及蜆仔」、「豆腐。我去日本喝到的幾乎都放豆皮，豆腐較少」。 多數人認為關鍵是「柴魚」，日式加入柴魚片後會再過濾，鮮少摻在湯裡喝，而台式則是以甜味白味噌為主，並以丁香魚、柴魚片為基底，再添加佐料豆腐、海苔、蔥花等，「柴魚，在日本從沒喝過柴魚味那麼重的味噌湯」、「柴魚和碎成糊的豆腐渣」、「煮高湯的柴魚，不撈起來當成料，日式的作法滾30秒就撈起來了」、「十全味噌是正解，整箱那種」。 臘腸狗洗完澡側躺爽曬肚皮 主人猛一看震驚了 15個月大女嬰後院亂爬 比特犬突抓狂啃小主人 更多精彩內容 小龍蝦超夯為何台灣人都不愛？網試吃後曝真相 軍中滷豬腳為何這麼入味？食勤兵曝美味煮法 石斑魚在台能養殖為何仍好貴？內行曝原因