京台廚藝PK　 香味四溢美味交流

「2018北京特色周─廚藝交流賽」2日在高雄市香蕉碼頭河邊餐廳登場，台灣、北京廚藝大PK，台灣小吃蚵仔煎、魷魚羹也亮相；主辦的台灣餐飲產業工會理事長林登春說，台灣是海島，以海產為主，北京則以牛羊、麵食居多，展現在廚藝上各有特色。

京台廚藝比賽由台灣和北京各派出7名廚師較勁，每位選手各煮1道葷菜、素菜及創意菜，代表台灣的統一渡假村主廚葉文吉今年是第2次參賽，他說，藉比賽可以多學習，競競業業全力以赴。

葉文吉的創意菜準備「上湯麻婆螯龍蝦」，他說，一般龍蝦的吃法是清蒸或涼拌，他則融入麻婆豆腐，顛覆傳統吃法。

河邊餐廳副主廚林威澤則以平常心參賽，他的素菜「鳳眼」，有別於葷食以蝦醬與鮑魚製成的「鳳眼」，素的鳳眼則以香菇為主。

北京華天餐食集團主廚王鴻慶首次來台比賽，準備了葷菜「干燒魚」，他說，干燒魚以黃魚、肥豬肉及冬筍，是大陸有名的菜餚。北京周活動至4日，場外也有北京小吃街，值得參觀。

呂素麗／高雄報導