日月潭涵碧樓 年菜推陳出新

搶攻年菜外賣商機，日月潭涵碧樓年菜外賣品項今年再推新菜色，也是涵碧樓開幕以來最受歡迎的菜色，包括「涵碧魚頭王宴」、「琉璃窯燉首烏雞」、「富貴八珍映金蹄」、「醬玉蒜茸蒸鮮鮑」等。鄉林集團董事長賴正鎰表示，就算沒能預約到涵碧樓吃團圓飯，也能在家輕鬆圍爐，在團圓時刻暖身暖心。

身兼涵碧樓董事長的賴正鎰表示，涵碧樓開幕以來，中餐廳「湖光軒」向是最受客人喜歡的餐廳，有不少受歡迎的必點菜品，例如埔里紹興東坡肉、鄉蘇小排骨、湖光閩菜佛跳牆、上海桂花涼拉糕等經典佳餚與甜點。

賴正鎰每回私人宴客的壓箱寶「涵碧魚頭王」，是涵碧樓7年前特邀大陸國寶級主廚朱順才率領江蘇天目湖廚藝團隊來台交流，選用日月潭道地的大頭鰱魚頭做改良，涵碧樓廚藝團隊以專用的砂鍋添加10多種佐料、文火久煨十幾個小時而成，湯汁呈乳白色，其味鮮甜無比。

曾麗芳／台中報導