記者黃韵涵/綜合報導
每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱,農糧署在臉書發文分享,在台灣一年能見能吃到的8種竹筍,分別為:桂竹筍、箭竹筍、麻竹筍、轎篙筍、烏殼綠竹筍、甜龍筍、綠竹筍、孟宗竹筍。
(圖/photoac)
●桂竹筍:筆直瘦高,筍殼有黑褐色斑點,雨後春筍的主角及竹筒飯的竹子都是它,產地在新北及桃竹苗的山區,產季為3-5月,筍肉硬纖維多,內部中空。
●箭竹筍:外型細小,筍殼紫紅色,主要產地在陽明山山區(需要申請採筍證才能入山採集)、花蓮光復鄉山區(多屬人工栽培管理)。產季為3月中至4月底,口感細脆、苦中帶甜。
●麻竹筍:圓錐形,筍殼淡綠黃色無毛,主要產地在南投、雲林及嘉義縣,因日治時代大量種植麻竹發展造紙業,且以筍干出口日本供拉麵配料使用,造就古坑鄉為麻竹筍王國。產季為4-6月,纖維多且肉質粗。
●轎篙筍:學名石竹筍,是台灣原生種,只有阿里山才有,外型高瘦微寬,筍殼紫色斑紋。產季為5-9月,筍肉厚而爽口,纖維細緻。
●烏殼綠竹筍:外型直立,筍殼淡綠黑色有黑色絨毛,市售皆為覆蓋栽培,因照射不到陽光,筍殼呈黃白色,主要產地在雲林斗南、嘉義大林。產季為2-9月,口感媲美綠竹筍,甜度脆度兼具。
●甜龍筍:筍殼紅褐色似龍鱗,筍肉有獨特的甜味以此得名,在台中、嘉義、台南及屏東有大面積栽培農戶。產季為4-10月,筍肉細嫩,鮮甜無苦味。
●綠竹筍:粗胖矮小彎曲的牛角狀,筍殼平滑無毛呈現淡黃色,主要產地在雙北市、桃園市、台南市、屏東縣。產季為5-10月,口感清脆甜美。
●孟宗竹筍:為冬筍與春筍,地底挖出來的是冬筍,筍殼金黃有絨毛,量少且珍貴;長出地面的是春筍,筍殼黑褐色且有針刺般的絨毛,主要產地在南投縣及嘉義縣山區。冬筍口感較細緻,產季為11-2月;春筍纖維較粗,產季為2-5月。