白飯好吃的祕訣？這動作絕不能少

[caption id="" align="alignnone" width="656"] 白飯好吃的祕訣？專家揭有一個動作絕不能少。(達志影像)[/caption] 想煮出一鍋粒粒分明又Q彈的米，有一個動作絕不能少，專家表示，第一次的洗米水要馬上倒掉，才能煮出沒有米糠味的鬆軟米飯，也是白飯美味的關鍵祕訣。 《聯合元氣網》報導，「家常菜の基本料理」一書中指出，米是乾燥製品，第一次洗米時會馬上吸收水分，因此第一次的洗米水裡有許多米糠和汙垢，要盡快倒掉。 洗米時應一邊用手輕輕抓握，一邊在手掌上反覆按揉，快速進行20～30次，再加水攪拌，總共換3次水之後，再倒進濾水盆去除水分。米若一直放在濾水盆中，會因乾燥而破裂，因此放進電子鍋之後要酌量加水，靜置30分鐘以上再煮，煮好後馬上用飯杓上下翻動攪拌，否則時間一拉長，米飯就會變硬不好吃。 中時電子報 尉遲佩玉