寒冬愛進補！慎選羊肉暖心也暖味

寒冬愛進補，要怎麼吃，也要注意怎麼選！近日受到冷氣團影響，全台低溫明顯有感，羊肉攤、羊肉爐的生意也明顯增加，因應冬天肉品消費旺季農業局也會加強查緝，消費者認明屠宰衛生檢查合格標誌即可安心購買國產羊。

台灣人注重食補，進補食材琳瑯滿目，不管是簡單的涮羊肉、熱炒或藥膳，都能吃到羊肉真正的鮮甜，尤其在時序進入冬季天氣轉寒後，不免讓人想來一鍋暖呼呼的羊肉爐，進而帶動羊肉買氣，台灣人特別愛吃帶皮山羊肉，但其實國產羊肉僅佔台灣整體羊肉市場不到1成，其餘都是進口羊肉且不帶皮。

市售國產羊肉以5至6個月大去勢的閹割公山羊為主，也稱太監羊，因國產羊採圈飼方式飼養，有別於國外沒有閹割的放牧羊，能保有鮮甜而不腥羶，且較熟成，肉質比進口的還要好，所以油花漂亮，再加上新鮮屠宰，消費者喜愛程度遠勝於進口羊。

農業局指出，國產羊為帶皮羊肉，肉質與口感均佳，經過衛生檢查合格之國產羊，皮上印有紅色合格印戳，只要認明有屠宰衛生檢查合格標誌即是檢驗合格肉品，可以放心選購，並支持國產羊肉。

中時電子報 林宜靜／整理報導