違法添加蘇打粉！台中「易鼎活蝦」2違規遭罰144萬　業者道歉了

記者吳紹尹／綜合報導

食藥署今天（3/19）公布「112年乾製水產食品製造業稽查專案執行結果」，其中「大鼎活蝦餐廳股份有限公司」遭查獲使用的蘇打粉，屬未經許可添加物，且「HACCP」複驗未通過，總計遭裁罰144萬元。

乾製水產食品是利用乾燥加工方式，製成素乾品、鹽乾品或調味乾製品，部分調味乾製品也可當作休閒食品，供即食食用。

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食藥署副署長林金富指出，本次專案共計查核65家、抽查140件產品標示及抽驗90件水產原料或成品，其中1家未投保產品責任保險、1家電子申報複查不合格、7家未設置核備衛生管理人員、2家查獲貯存逾期食品原料、1家HACCP複查不合格、1家使用未經許可的添加物及2件產品標示不符規定，以上不符規定事項，轄管衛生局皆已依法處辦。

本次違規情節最嚴重的是台中市活蝦名店「易鼎活蝦」的製造廠「大鼎活蝦餐廳股份有限公司」，使用未經許可的添加物「蘇打粉」，用在大鼎蝦餅、調味蝦仁包及蝦捲的炸粉，違反《食安法》第15條第1項第10款規定，裁處新台幣96萬元。加上餐飲業食品安全管制系統（HACCP）複查時仍有部分未符合規定，違反《食安法》第8條第2項規定，裁處48萬元。

林金富表示，蘇打粉可當作食品添加物，但須先取得食藥署許可，但該公司使用的蘇打粉並未取得食藥署許可；依《食安法規定》可裁處6萬到2億元，由於大鼎活蝦公司設有連鎖店，且資本額較大，裁罰金額較高。

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對此，大鼎活蝦餐廳發表聲明坦承疏失，店內的「油炸蝦餅」製造過程使用「鐵鎚牌小蘇打粉」品項，餐廳不知道蘇打粉的進口商是以非食品級申報蘇打粉，造成疑慮，深感遺憾，也向消費者致歉。

大鼎活蝦強調，油炸蝦餅並非店內熱銷菜品，事件發生後，已配合主管機關指示，當下回收銷毀，也不再使用小蘇打粉在食品中。