重症醫師黃軒：免洗筷又毒又髒！「1設計」病菌多37倍　比馬桶蓋髒7倍

記者黃韵涵／綜合報導

日常生活每天會使用的餐具，其實超髒！筷子上的細菌種類繁多，吃下肚可能會造成食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病，且1設計的筷子，比馬桶蓋骯髒7～8倍。

胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，筷子上的細菌種類繁多，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽門螺旋桿菌等，這些細菌可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病，且有條紋設計的筷子，含菌量達13,000，比馬桶蓋骯髒7～8倍。

黃軒表示，根據研究，筷子上的細菌菌落數平均為25,610CFU，最高可達30,128CFU，致病菌檢出率為5%。中國遼寧省人民醫院微生物室研究指出，於廚房使用2年後的木質筷子，含菌落數為每平方公分16.3，而使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅為每平方公分0.7；代表木質筷子較容易藏汙和繁殖細菌。

而台灣也針對4種材質的筷子分析「清洗乾淨後的含菌量」，結果發現不鏽鋼筷的含菌量最低，竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分別為350、310(遠超過標準值的200隻)木筷的含菌量則為600，比標準值高出3.3倍！

黃軒指出，若有條紋的竹筷，其含菌量竟然高達13,000！不但比一般竹筷多了37倍，也比馬桶蓋骯髒7～8倍。他解釋，木筷子在潮濕的狀態下，也可能會比較容易有發霉和細菌繁殖的情形。

黃軒並說明，筷子上細菌的來源包括口腔細菌、食物殘渣、環境細菌。驚人的是，筷子在使用過程中接觸到空氣和環境中的細菌，這些細菌也可能在筷子表面存在。在潮濕的環境下，細菌繁殖速度約20分鐘就會增加1倍。

那使用一次性的筷子會比較衛生嗎？黃軒指出，研究發現衛生筷的細菌檢出率為97.5%，與普通筷子的細菌檢出率（97.0%）並無顯著性差異，不過衛生筷的硫化物的化學含量均較高，比起普通筷子，衛生筷可說是「又髒又毒」

黃軒建議使用金屬筷，不易出現裂縫滋生細菌，清洗筷子時應仔細清洗，避免殘留食物殘渣和油渍，每次清洗後應將筷子放在碗架上散開晾乾，再將「筷尖朝上放進筷筒」，避免筷尖沾染筷筒底部的細菌。

另外，筷子應該存放在通風乾燥的地方，以防霉菌污染，並且最好每週清洗消毒一次、每半年更換一次，如果家庭經濟可以，也建議可使用消毒櫃進行殺菌。