4500元高檔日料店「師傅醉酒捏壽司」超噁　衛生局要稽查了！

台北市中山區一間以生食海鮮著稱、每人消費4500元的高檔日本料理店，近日遭民眾在社群平台Threads上踢爆存在重大衛生及服務問題。北市衛生局今日下午回應，將派員前往稽查該店是否違反食品衛生相關規定。 

爆料民眾指出，昨日前往該店用餐時，目睹廚房師傅疑似酒後上工，精神狀態明顯異常。該師傅眼神渙散、言語不清，並反覆向客人詢問是否生氣，顯現出異常舉動。在料理過程中，師傅多次無法正常握刀，導致手捏的壽司反覆掉落，甚至在掉落後直接撿起繼續使用。民眾描述該師傅當時笑到幾乎跌倒，現場氣氛相當混亂，讓顧客難以接受。 這家店平時以「預約困難」聞名，但該次用餐體驗令人失望。

民眾表示出於好奇仍嘗試食用該師傅製作的壽司，卻發現口感異常，既酸又鹹且過度黏稠，令人不適。衝突過程中，有其他顧客試圖勸阻該師傅，反遭其搶走客人酒杯，引發更大不滿。最終由店內其他員工接手料理工作，混亂局面才得以平息。 

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除服務品質問題外，多位網友質疑該店的衛生管理狀況。具體指出的衛生隱患包括：飯桶疑似發霉、員工觸碰頭髮後未清潔即接觸食材、手套未更換即用於處理不同工作，以及食材容器直接放置於客人餐盤上等情形，存在明顯的食品污染風險。 

北市衛生局對此案例進行回應，強調依據食品良好衛生規範準則（GHP），食品從業人員在作業場所不得飲食，處理即食食品前須徹底清潔、消毒手部，並不得有任何可能污染食品的行為。該局表示將派員前往稽查，若查有違規情事，將限期要求改善。若業者未於期限內改善，衛生局可依據《食品安全衛生管理法》第44條規定，處以6萬元至2億元的罰鍰。

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