燕麥早餐吃錯反增脂！「這1款」100克熱量破400卡

燕麥長期被視為減重早餐的健康首選，但營養師張馨方提醒，市面上口感酥脆、甜香的格蘭諾拉（Granola）燕麥，每100克熱量往往超過400大卡，一小碗的熱量可能逼近一份速食套餐，與民眾對燕麥的健康印象大相徑庭。

張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文說明，格蘭諾拉的製作過程是將燕麥片拌入大量植物油、糖漿或蜂蜜，有時再加入果乾，經高溫烘烤製成。雖然保有燕麥的部分纖維，但同時具備高糖、高油、高熱量的特性，並非適合減重族群的理想選擇。

除了格蘭諾拉，張馨方指出，許多人習慣飲用的三合一麥片或即食燕麥，因加工程序較多、纖維結構遭到破壞，升糖指數（GI值）並不低。食用後血糖快速上升，胰島素隨之大量分泌，反而容易促進脂肪囤積，與民眾期待的減脂效果背道而馳。

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張馨方進一步說明，燕麥屬於「全穀雜糧類」，本質是澱粉來源，若一餐已攝取大量燕麥粥，卻未減少白飯、麵包等其他澱粉份量，實際上只是在增加整體澱粉攝取。她也點出，習慣在燕麥中添加煉乳、果醬或大量堅果的民眾，這些配料所隱藏的糖分與油脂，往往才是熱量超標的真正來源。

針對正確食用方式，張馨方建議優先選擇需稍加烹煮的大燕麥片，以保留完整麩皮與纖維，有助穩定血糖。她也強調，燕麥本身蛋白質含量不足，建議搭配無糖豆漿或水煮蛋，蛋白質與纖維的組合能有效延長飽足感，讓早餐的續航力從早上8點一路撐到中午。

張馨方提醒「替代原則」的重要性，這一餐選擇燕麥，其他澱粉類食物的份量就應相對減少，而非疊加攝取。她強調，想靠燕麥達到瘦身效果，關鍵不在於有沒有吃燕麥，而在於選對種類、搭配正確。

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