精緻澱粉多吃會胖？營養師曝「4情況」要多補充！

記者蔡庭語／綜合報導

精緻澱粉指的是經過多層加工的食物，例如：白米、白土司、饅頭、米粉、冬粉、麵條等等都是，營養師珊珊提醒，雖然常推廣未精緻澱粉對身體的益處，但精緻澱粉還是有存在的必要。

精緻澱粉指的是經過多層加工的食物。（示意圖／photoAC）

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營養師珊珊在臉書發文表示，其實以下狀況是需要精緻澱粉：

• 運動前：越接近運動時間，澱粉種類要越簡單。
• 運動後：喚醒胰島素，保護肌肉減少流失。
• 大腸鏡檢前：精緻澱粉纖維少，可減少食物消化後在腸道的殘渣。
• 腸胃不適時：減少粗纖維刺激腸道。

另外，國健署也說明，其實全榖及未精製雜糧相較於精製穀物與精製雜糧好處多多，而未精製澱粉是指沒有經過加⼯之原型態食物，例如糙米、地瓜、南瓜等，而精製是指經過加⼯後，去除麩⽪、胚芽之澱粉所製成的食品，例如⽩麵條、⽩吐司等。

營養師珊珊表示，牙口不好的人或是手術後也適合從精緻澱粉開始恢復飲食，不過，精製澱粉容易導致體內血糖快速上升，國健署也提醒，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯（俗稱血脂），造成肥胖，精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常添加額外的糖跟油，容易會不小心吃進更多熱量喔！

• 資料來源：【愛健康營養師 珊珊】臉書粉專