過年肥跟大魚大肉無關！營養師揭「5大進食方式」吃飽又不胖…發糕熱量恐超標

在過年期間，餐桌上擺滿了許多美味的佳餚，過年肥通常都不太是大魚大肉的元素獨佔主要原因，含澱粉類的食物才是主要人們應該要注意的地方，因為過量的澱粉容易轉換成脂肪，陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」發文列出幾種澱粉美食，也教大家如何進食年菜才能減少熱量攝取、降低氧化壓力、卻能獲得足夠的飽足感。

1、 年糕

年糕通常是以糯米粉去製作出來的傳統點心，而年糕較不建議腸胃消化不良或者有疾病的人多食，需要限量食用；且因為年糕不好消化，加上如果用多油脂烹調的話，會增加消化負擔。而且年糕如果油煎的話熱量很高，一份可以高達到200大卡左右。

2、發糕

發糕是拜拜時常見的傳統糕點，又名鉢粄、發粄，諧音發財、高升，一份發糕通常也就一碗飯左右的熱量，營養師建議，當天吃完一顆發糕時，要減少一碗飯的攝取，發糕一個熱量可以達到300大卡！

3、蘿蔔糕

蘿蔔糕最好選擇純蘿蔔絲所製作的，除了香氣較足外，也較健康，且因市面上許多蘿蔔糕的蘿蔔含量低，所以澱粉比例較高，加上用油煎的烹調之下，會較造成腸胃的負擔，建議油煎時以不沾鍋加一點油，或以蔬菜湯的形式來烹調。蒸的蘿蔔糕一片大約70大卡、若是油煎可能會到130大卡。

針對年菜的進食方式，陳宗裕也在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」揭露五項方式。

1、過而不及

年菜很好吃，但可以都淺嘗一點即可，不建議一道菜吃到底。

2、蔬菜跟肉都要吃

蔬菜跟肉的量一樣多，配半碗或一碗飯比例最好。

3、食材選擇

低脂肉品，例如豆類製品、海鮮、雞肉等都是好的肉類

4、低負擔飲品

含糖飲料、可樂等飲料盡量減少選擇，推薦無糖飲料，例如綠茶、紅茶、麥茶、決明子茶都是好選擇，可以幫助消化，化解年菜的油膩感。

5、澱粉節制

要是吃到澱粉食物時，飯要吃少一點，減少過多的熱量攝入。

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