另類醫美！女星靠「吃味精」讓臉蛋更澎皮　醫揭原理

女星張鈞甯近日出席保養品記者會時坦言，自己因為常被說太瘦、憔悴，因此刻意吃味精讓自己看起來「腫」一點，甚至在睡前還會多喝水以達到隔天臉部微腫的效果。醫師解釋，味精屬於鈉鹽類，身體為了稀釋鈉濃度，會將水分滯留在體內，因而導致臉部或下半身浮腫。

內分泌醫師許哲綸在社群平台「許哲綸醫師：新陳代謝，內分泌」發文指出，味精雖然鹹度較低，卻仍屬於鈉鹽的一種，容易讓人在不知不覺中攝取過量的鈉。他進一步解釋，味精中的鈉含量僅為食鹽的1/3，但同樣屬於鈉鹽類。當攝取過量時，身體為了稀釋鈉濃度，會將水分滯留在體內，導致臉部或下半身浮腫現象發生。 

營養師高敏敏也在社群平台發文分享相關知識，強調味精並非壞東西，而是從天然食材發掘、成分相對單純的調味料。味精的主要化學成分為麩胺酸鈉，簡稱MSG，又被稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，屬於一種鮮味來源的胺基酸鈉鹽。

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高敏敏指出，味精是由日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸（鮮味來源）而研發，其中麩胺酸的鹽類以「麩胺酸鈉」的穩定性最好、溶解度最高。 關於食用味精後會口渴的原因，高敏敏解釋，這是因為味精中含有13%的鈉鹽，與鹽巴的性質相同，過量食用當然會導致口渴。

她進一步指出，味精成分中雖然含有鈉鹽，但不像鹽巴那麼鹹，正因如此容易過量食用，進而造成血液中鈉離子濃度升高，引發口渴現象。高敏敏補充，根據目前的研究顯示，大部分人都可以正常代謝麩胺酸，因此適量食用味精並無需過度擔憂。