每天蛋荒也不用怕！營養師急喊「可防失智降膽固醇」　親曝5種替代食物

記者王靖淳／綜合報導

針對農委會近日表示，受寒流影響雞蛋的產能，因此目前全台每天仍缺150萬顆雞蛋。對此，根據《TVBS新聞網》報導，營養師許育禎則分享另外5款可針對雞蛋進行替換的食物，分別為大豆、肉類、 魚類、海鮮、乳製品來作為取代。

根據《TVBS新聞網》報導，營養師許育禎提及，雞蛋中除了含有蛋白質、維生素等成分之外，同時也含有礦物質、卵磷質等成分，因此，許育禎指出，雖然現在鬧蛋荒，但若攝取大豆、肉類、 魚類、海鮮、乳製品等食物，也可進而取代雞蛋中來獲取優質蛋白質。

然而，針對雞蛋中的維生素及礦物質等成分，許育禎表示，維生素的部分可透過含有維生素B12、維生素E、維生素D、維生素A、葉酸等食物來進行取代；至於礦物質的部分則是可透過食用含有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等蔬菜及水果來進行取代。

另外，針對雞蛋中的卵磷脂成分，許育禎表示，可藉由食用黃豆或黃豆製品（豆腐、豆乾、豆漿等）、牛奶、小麥胚芽、肉類、花生等食物來進行取代，同時也提及，含有卵磷脂成分的食物除了可預防失智之外，還可以降低膽固醇。

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