香格里拉台南遠東國際大飯店賣麵包業績突圍

「愈是艱困時刻，愈要跳脫思維！」疫情重創全球經濟，國內餐旅業也備受衝擊，香格里拉台南遠東國際大飯店快速因應，以新形態營運策略刺激買氣，賣麵包業績成長11倍、單月破百萬，有效帶動營收表現，肩負起保障員工安心就業企業責任！

香格里拉台南遠東國際大飯店除了既有中西式外帶單點、便當、家庭套餐與合菜的「三餐易帶購EASYGO」，另再開創「品香車」外賣麵包平台服務，跳脫傳統來店消費模式，讓商品走出飯店，放大品牌能見度，更以銅板價策略和每天新鮮現做的五星品質，創造口碑效應，成功開闢新藍海市場，業績不斷攀高，4月底更較去年同期陡升十倍以上，吸引大量團購以及各公司行號指名購買！

「越是艱困時刻，越要跳脫思維！」飯店總經理周麗華表示，「逆境中，我們的業主遠東集團持續給予我們勉勵與支持，同業間也攜手合作培訓人才，同事間更是群策群力，要與飯店共度難關！」面對消費行為改變，飯店快速將外帶服務進一步提升，依地緣關係分析潛在客群，再設計符合需求產品與經營模式，經過不斷嘗試及調整，以經濟實惠、不超過百元價格帶，開發物超所值麵包、甜食品項，讓以往屬於配角卻可當三餐主食的烘焙產品出頭，透過社群及口碑行銷，創造粉絲經濟。

最激勵人心的是，因外賣外送業務源源不絕，全體員工士氣大振，全都不分職務互相支援，讓飯店靈活調度人力前往生產線協助分類包裝，甚至許多後勤員工也主動申請接受客戶服務訓練，期能支援第一線銷售作業。周總經理感謝同仁共體時艱，以新思維開創新業態，活化品牌、凝聚核心價值，為企業永續經營奮戰不懈！

「宅經濟」已成餐飲銷費主流，香格里拉台南遠東國際大飯店擁有雄厚各式料理廚師群及研發資源，在營養師與衛生經理嚴格把關食品衛生安全前提下，積極開發外賣即食商品，更投入冷藏宅配服務；今年母親節受疫情影響，飯店推出「外帶套餐合菜」，未來也將常態性推廣外帶服務。

中時曹婷婷