料理加入”這項“食材 『肉食主義』降低罹癌風險！

記者黃韵涵／綜合報導

近幾年罹患癌症人數上升，大家聽到就害怕，因此民眾越來越注重養身飲食，2015年世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）將「加工肉品」列為一級致癌物（充分證據顯示對人類致癌），而紅肉則被列為2A級致癌物（很可能對人類致癌）。紅肉中含有豐富的膽鹼與左旋肉鹼，這兩種物質會被腸道中的細菌轉化成三甲胺，三甲胺再被腸壁吸收後會轉到肝臟，催化、氧化代謝成「三甲胺氧化物」，而「三甲胺氧化物」與大腸癌、直腸癌的發生率有關聯性。國際癌症研究總署指出，加工肉品和紅肉的攝取量與罹患大腸癌有劑量效應關係，假設每天食用50克的加工肉品會增加18%罹患大腸癌的風險，每天食用100克的紅肉便會增加17%罹患大腸癌的風險。營養師宋明樺在臉書表示，飲食習慣與罹患癌症有密切的關係，若想降低罹癌機率，除了減少食用紅肉的量及多吃蔬果之外，還可搭配俗稱「抗癌之王」的調味料來避免罹患癌症。

大蒜是「抗癌之王」。

（圖／PIXABAY）

營養師宋明樺建議，若想降低罹患大腸癌，平常可以增加蔬果攝取，蔬果可有效減少三甲胺氧化物的產生，料理時也可加入秘密武器「大蒜」作為調味，蒜泥白肉、香腸配生大蒜、牛排配蒜片，這些食物的搭配都是有原因的。

牛排配蒜片，降低罹癌風險。

（圖／PIXABAY）