文／環球生技 楊雅涵
近日，希臘羅德島大學(University of Rhode Island)的科學家證實，飲用水中永久性化學物—全氟/多氟烷基物質(PFAS)濃度與成年人體重增加有直接關聯。該期刊發表於《Obesity》。
全氟/多氟烷基物質是什麼？
全氟/多氟烷基物質 (Per/Poly fluoro alkyl substances, PFAS) 是一類化學性質穩定的合成物質，因為具備防水、防油、及摩擦力小的特性，廣泛被用來作為表面塗料，如衣物、紙張護膜、食品包裝材料、炊具、消防泡沫等，其中產量最大的是全氟辛烷磺酸 (Perflurooctane sulfonic acid, PFOS) 與全氟辛酸 (Perflurooctanoic acid, PFOA)。在生產鐵氟龍 (聚四氟乙烯) 材料的過程中，需要加入PFAS如PFOA或PFOS作為助劑，在最終鐵氟龍產品中多少會有所殘留。
而此次希臘研究團隊證實之前研究，兒童暴露於高PFAS濃度會導致體重增加，且血液中的膽固醇水平也會提高。而此次試驗是一項隨機臨床試驗，對肥胖成年人採取飲食干預，進一步探討PFAS與體重增加的關聯性，而研究團隊假設，若增加受試者PFAS暴露量，則受試者的體重將會增加。
近期有新聞指出，衛生紙中含有PFAS，若長期接觸PFAS，則該物質會堆積在體內，進而引發癌症，且PFAS無色、無味，由於其化學性質穩定，因此，不易被自然分解，可進一步轉變成永久性的有機汙染物，而PFAS廣泛存在於環境中，包括食品包裝、紙張，此外，PFAS可透過汙染飲用水、魚類，進而導致人類接觸到PFAS。
該試驗共收集381份血液樣本，透過STEEP附屬實驗室，分析樣本中五種PFAS家族的濃度—全氟辛烷磺酸(PFOS)、全氟辛酸(PFOA)、全氟己烷磺酸(PFHxS)、全氟壬酸(PFNA)、全氟癸酸(PFDA)。
結果顯示，當血漿PFOA、PFHxS濃度增加一倍時，進而導致26週後，受試者體重分別增加1.5公斤、0.91公斤，且PFOA常存在於受汙染的飲用水中。
而增加PFAS暴露與體重增加的關聯性，比飲食相關的體重增加還要強，因此，PFAS可能是導致肥胖流行的關鍵因素。
研究團隊指出，血液中PFAS濃度增加，會促進體重增加，且在減肥後更難維持體重，進而證實飲用水中的PFAS與肥胖有直接的關聯。
研究團隊表示，此次試驗結果將進一步提供PFAS的來源、傳輸、暴露與影響，進而協助全球建立應對PFAS污染的能力。
STEEP研究主任Rainer Lohmann與研究團隊皆表示，近年，美國聯邦一級的公共政策著重於確定監管、立法途徑，進而降低美國飲用水源潛在的PFAS水平，且最近美國環保署提出具約束力的水汙染指南。
Lohmann表示，透過硬科學能夠協助政府解決環境中潛在的PFAS，而這是一項長期挑戰，期盼能盡快取得穩定的發展。
參考資料：https://medicalxpress.com/news/2023-04-link-chemicals-weight-gain.html
https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/5719
文章授權轉載自《環球生技》衛生紙中PFAS恐致癌？！ 歐研究證實飲用水中PFAS導致體重增加
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