東北角白帶魚肥美上市　在地漁民教香煎秘訣

東北角海岸白帶魚漁汛期登場，新北市漁業及漁港事業管理處表示，白帶魚肉質細嫩鮮美，是東北角不可錯過的優質海味。在地漁民分享料理白帶魚的最美味吃法，用中小火慢煎至金黃酥香即可起鍋。

白帶魚屬於帶魚科，魚體修長側扁、銀白色外觀、牙齒尖銳，主要棲息於開放性海域。白帶魚會隨著光線及環境變化進行垂直移動，白天多活動於較深水域，夜間則游至較淺水層覓食。東北角沿岸漁民掌握此生活習性，以一支釣及延繩釣等方式進行捕撈。每逢漁汛期，貢寮區澳底漁港經常可見漁船載著銀白閃亮的白帶魚返港，成為漁村特有的豐收景象。

料理方式多元簡單

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貢寮在地漁民陳振益表示，想品嚐白帶魚最原始的鮮甜風味，「香煎白帶魚」就是簡單又美味的料理方式。料理前先將白帶魚去除內臟、清洗後切成適當大小，擦乾表面水分並以少許鹽簡單調味，再放入鍋中以中小火慢煎，待兩面煎至金黃酥香即可起鍋。乾煎後的白帶魚外層香酥、魚肉細緻軟嫩，不需要過多調味，就能充分展現魚肉本身的鮮美，也可依個人喜好搭配胡椒鹽或檸檬增添風味。

為維持白帶魚的新鮮品質，漁民漁獲上岸後會迅速進行冷凍保存，部分則經處理、分切後製成真空包裝，不僅能保留魚肉原有的鮮甜風味，也讓消費者在保存及料理上更加便利。為了提升食用便利性並開拓產品新市場，貢寮區漁會與食品加工廠合作，針對白帶魚刺不易處理的痛點，透過熱滲透技術將魚骨與魚刺軟化，成功研發出保留魚肉鮮甜與獨特風味的「紅燒白帶魚罐頭」。

罐頭產品延長保存期限

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紅燒白帶魚罐頭不僅即開即食、適合搭配飯麵，更延長了保存期限，讓消費者全年不受產季限制都能品嚐美味。新北市漁業處表示，新北市擁有綿長的海岸線及豐富多元的沿近海漁業資源，除了白帶魚外，也可以品嚐貢寮鮑、萬里蟹等新北特色水產品。新北市漁業處歡迎民眾攜家帶眷走訪東北角及新北市各地漁港，在欣賞山海景緻之餘，感受在地漁村風情，並品嚐新鮮的當季海味。民眾也可以透過貢寮區漁會及新勝發漁業等相關通路，選購白帶魚、鮮凍貢寮鮑及各式冷凍水產品，將新北漁港的新鮮海味帶回家，與親朋好友共享美味。