長輩準備的年菜口味變重？醫示警恐是糖尿病警訊

農曆春節返鄉團圓，不少民眾期待長輩親手準備年菜，不過若發現熟悉的家常菜比往年「更鹹、更甜」，原因可能不只是調味失手。醫師指出，當長輩反覆試吃仍做出重口味料理，背後可能與味覺敏感度下降有關，甚至可能是糖代謝異常或糖尿病前期的早期警訊。

開業內科暨減重專科醫師陳威龍在臉書發文表示，味覺功能確實會隨年齡增長逐漸退化，尤其是對甜味與鹹味的辨識能力下降，使得長輩需要更高濃度的調味，舌頭才感覺「夠味」。然而，除了自然老化外，味覺改變也可能與身體代謝狀態有關。

一項刊登於國際期刊《Nutrients》的研究，比較血糖控制良好的第二型糖尿病患者與健康族群的味覺功能，結果發現，即使患者糖化血色素維持在正常範圍，且尚未出現糖尿病併發症，其味覺辨識能力仍明顯下降。

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研究數據顯示，在甜味辨識測試中，健康組正確率為80.5%，糖尿病組則降至53.9%；鹹味辨識能力也由68.3%下降至55.1%。研究進一步指出，味覺異常與病程長短、血糖控制程度及性別並無明顯關聯，顯示當身體開始出現糖代謝問題時，味覺系統可能已率先受到影響。

陳威龍解釋，當味覺敏感度降低，個人往往不自覺增加糖與鹽的攝取量，長期下來不僅加重代謝負擔，也可能讓全家人暴露於高糖、高鈉的飲食環境中。對此，他也建議，春節返家期間可透過日常互動觀察長輩的飲食與生活變化，及早發現潛在健康問題：

• 一起下廚觀察調味習慣
  陪伴備菜與料理時，可留意是否頻繁追加鹽或糖，或對原本味道感到「不夠重」。
• 留意口味偏好改變
  若原本不嗜甜的人開始偏好甜食、含糖飲料或加糖咖啡，可能反映甜味辨識能力下降。
• 定期監測血糖與血壓
  年節期間聚餐頻繁，血糖與血壓容易波動，透過居家量測有助於及早發現異常。
• 年節送禮選擇低負擔食品
  可改以無糖茶葉、無調味堅果等取代高糖糕餅，降低過年期間的糖分攝取。

陳威龍提醒，許多代謝相關疾病在早期並不會出現明顯不適，但可能已在體內逐漸累積風險。若在年節相聚時觀察到長輩出現味覺改變或飲食習慣明顯不同，建議年後安排血糖及相關代謝檢查，及早掌握健康狀況並介入管理。對此，他也提醒，及早發現與調整生活型態，有助降低未來罹患糖尿病與心血管疾病的風險，也能讓家人長久維持熟悉而健康的年節滋味。

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