阿燁獨門 老油條紅麵線

桃園市八德區大湳市場內的阿燁紅麵線，從攤販起家到擁有自己的店面，如今拓至5間分店，靠的就是它獨特口感，老闆廖敏燁認為，麵線就像是速食漢堡般可以隨時吃，但怎麼讓麵線保有口感而不糊，「新鮮現煮是不二法門！」

「條條分明！」廖敏燁說，他所使用的麵條是特別訂做，有一定的長度，至少要15公分，而未煮過的麵線呈現紅色，因此才叫紅麵線，能夠耐煮6小時，不過他的麵線通常不到1小時就會賣完，得隨時現煮。

至於湯頭，廖敏燁採用大骨及雞骨黃金比例熬煮，並加入木耳，而配料的大腸、小腸也要先滷過，不過他的麵線不加蚵仔，改加老油條，「誰說麵線一定要加蚵仔，加老油條也很好吃」，結果反而變成與眾不同的特色，連店內的辣椒也堅持自製。

「一份滿滿的愛心」是店的招牌口號，也是廖敏燁對食物的堅持。他說，18年前與弟弟一起開店，就是希望讓大家吃到的每一口麵線，都充滿愛心。

地址：桃園市八德區廣福路20巷24號

營業時間：上午10點半到晚間7點半，每周日公休

售價：大碗60元、小碗40元

（甘嘉雯）