肥前屋收攤前早有前兆？部落客爆鰻魚飯藏刺：根本生死鬥

台北知名鰻魚飯老店「肥前屋」於6月29日晚間結束最後一天營業後正式歇業，讓不少老顧客趕在最後時刻上門拍照留念。據了解，這間飄香半世紀的老店歇業原因並非租金上漲或經營困境，而是店主因年事已高決定退休。然而，如今有粉專控訴會熄燈的關鍵原因！

昔日「台北四大鰻魚飯」名店，如今僅存「劍持屋」一家續經營。對於肥前屋的突然歇業，臉書美食評論粉專「一級嘴砲技術士」表示並不意外，他在貼文中指出，自2019年首次造訪後共去過4次，每次用餐後都感到困惑，直到發現問題出在魚刺處理上。

根據林森北路、中山北路巷弄一帶在地人透露，肥前屋在經營權交接後，品質就逐漸下滑。「一級嘴砲技術士」在社群平台上分析，餐飲業最重視細節，從廁所清潔、餐桌整潔到鰻魚的去刺工序都是考驗，特別是去刺技術更是「生死鬥」等級的重要工序，猶如商家的信用保證。

• play_circle_outline 台北「四大鰻魚飯」再添變化！肥前屋今熄燈僅存劍持屋

針對肥前屋的歇業，這位美食評論家認為並非毫無預警，「它會收掉是從它品質滑坡就開始。」這番評論在網路上引發熱議，多位消費者也在留言中表示認同，指出肥前屋的鰻魚確實常有魚刺，以名店標準而言相當過譽。