招牌羊肉爐「易鼎活蝦」熱銷超過50萬鍋

搶攻冬令進補商機，大鼎餐飲集團旗下「易鼎活蝦」品牌、入冬大推屬於溫補的招牌羊肉爐，冬季單月平均熱銷3,000鍋；創立25年來、全台累積熱銷超過50萬鍋，早已成為鎮店之寶！

「易鼎活蝦」品牌全台目前擁有5家分店，雖以活蝦為主打，但店內的招牌羊肉爐卻是許多台中人從小吃到大的經典火鍋！易鼎活蝦營運經理朱良基表示，羊肉爐是易鼎的鎮店之寶，每月平均至少銷售3,000鍋，冬季更是店內餐桌幾乎每桌一鍋！整間餐廳大家每天都在圍爐的感覺，氣氛相當熱鬧溫暖。

易鼎活蝦25年來全台累積賣超過50萬鍋招牌羊肉爐，口味始終如一，在推薦菜單中屹立不搖，易鼎活蝦行政主廚張智勇說，許多人喜歡易鼎的招牌羊肉爐，因為口味溫合、沒有消費者害怕的羊騷味。

張智勇強調，為了讓羊肉爐吃起來沒有騷味，又要保留香氣與口韻，難度就在湯底製作過程是相當費工，每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉2-3小時，後續需再燜鍋至少半小時，再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜，最後以大火收斂羊肉湯，也就是俗稱的「煉湯」；最後再搭配香菇、豆皮、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌，搭配熱炒與活蝦料理，相當受到歡迎。

除了羊肉爐，張智勇也推薦適合入冬品嚐的「麻油蝦」！他說，精選堅持採用古法提煉的大內鄉農會胡麻油，雖成本高，但品質好，氣味香濃，與泰國蝦的Q彈肉質相當搭配，冬天吃麻油蝦補肺氣，益肝腎，潤五臟。

工商 曾麗芳