筍片木耳煨干貝 無油烹飪好養生

主料：筍片150克，黑木耳75克，干貝20粒，枸杞10粒。

調料：鹽、鮮貝露、麻油各適量。

做法： 1.干貝和黑木耳用溫水泡發。

2.筍片用開水綽一遍並瀝乾水分。

3.將筍片、木耳、干貝連同泡發，並將干

貝的水一同倒入砂鍋，無須放油，大火煮

開後改小火慢燉。

4.待筍片熟透後，加鹽、鮮貝、枸杞煨至

湯汁收乾，淋入適量麻油即可裝盤。

功效：中醫認為，干貝性平，味甘、鹹；歸腎、脾經。具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。適宜脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、高脂血癥、食慾不振、消化不良、糖尿病、紅斑狼瘡、乾燥綜合征等陰虛體質者食用。

干貝的營養價值高，含有大量人體所需的多種氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時也含有豐富的核酸、次黃甘酸、牛黃磷酸和鈣和鋅等物質，是媲美鮑魚、海參的優質食材，常食有助於降膽固醇、軟化血管、增強免疫力、強身健體。

此道「筍片木耳煨干貝」，採無油烹飪，加入富含微量元素的黑木耳和筍片同煨，營養豐富，適合各類人群，尤其是「三高」人群食用。（作者為中醫醫師）

容楊